肥胖的预防重于治疗，预防效果也大于治疗。一旦患了肥胖应从膳食管理，限制饮食着手，并鼓励和安排一定量的活动。

（1）控制总能量的摄入

一般来说，合适的能量摄入量，即：每天应摄入的总能量（kcal）

     ＝理想体重（kg）×（20～25）（kcal／kg）

全天能量的分配：一日三餐，早餐30％、午餐40％、晚餐30％。开始减肥阶段，为解决饥饿问题，可在午餐或早餐中留相当于5％能量的食物．约折合主食25 g，在下午加餐。

（2）适当的营养素分配比例

1）供能营养素的能量分配比例。三大供能营养素的分配原则是蛋白质占总热能的20％，脂肪占20％，碳水化合物占60％。在蛋白质的选择中，动物性蛋白质可占总蛋白质的50％左右。动物性食品以鱼、虾等水产品、禽类和瘦肉为好。要减少烹调油，一天不超过25 g，适当增加粗杂粮限制甜食、含糖饮料。

2）保证维生素和无机盐的供给。注意合理的食物选择和搭配。新鲜蔬菜、水果、豆类、牛奶等是维生素和无机盐的主要来源。必要时，在医生的指导下，适当服用多种维生素和无机盐制剂。

3）增加膳食纤维。食用富含膳食纤维的食物，最好能保证每天的膳食纤维摄入量为30 g左右，相当于500～750 g绿叶蔬菜和100 g粗杂粮中所含的膳食纤维。

4）戒烟酒。

5）改变不良饮食习惯和行为。

6）烹调方法的选择。应选拌、炖、蒸、焖方法，忌煎、炸、烧、烤、熏等方法。