膳食调查:我国居民膳食50%～70%的能量、55%的蛋白质、一些无机盐及B族维生素主要来源于谷类食品。
谷类食品主要包括小麦、稻米、玉米、小米、高粱等，其中以稻米和小麦为主。
稻米也叫稻或水稻。脱壳形成大米。
全世界有一半的人口食用它。主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。
总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活.
联合国规定2004年为“国际稻米年”。
米的家族
依米黏性而分：籼、粳、糯三种。
籼米通常中长粒型（粒长5.8～7.3mm），南方米。
粳米通常短圆粒型(粒长4.6～5.5mm)，北方米。
